Немытые овощи, фрукты и зелень могут стать причиной кишечных инфекций. Среди них — дизентерия, сальмонеллез, брюшной тиф, холера, иерсиниоз (бактериальные) и ротавирус, аденовирус, энтеровирус, норовирус, гепатит А (вирусные).
Возбудители попадают в организм через пищу и могут вызвать высокую температуру, тошноту, рвоту, диарею и обезвоживание.
Чтобы снизить риск заражения, специалисты советуют тщательно обрабатывать продукты перед употреблением.
Корнеплоды — картофель, морковь, редис и свеклу — рекомендуется сначала замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем очистить щеткой и хорошо промыть.Капусту перед мытьем прохладной водой нужно очистить от верхних листьев.
Зелень необходимо тщательно перебрать, удалить поврежденные листья и корни. После этого ее следует замочить в прохладной воде на 15 минут, несколько раз меняя воду, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. Затем хорошо промыть под краном. Для дополнительной обработки зелень можно на полчаса поместить в солевой или уксусный раствор: одна столовая ложка соли или уксуса на литр воды.
Виноград лучше промывать под проточной водой, а затем дать ей стечь. А ягоды не стоит долго держать в воде. Их рекомендуется перебрать непосредственно перед мытьем и промывать небольшими порциями в дуршлаге под струей воды около пяти минут. Так с поверхности удаляются пыль и остатки земли.
Как замачивать клубнику, мы писали ранее.
